Restaurante
Compras, estoque e custos para cuidar melhor da margem.
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Alimentação
Para restaurantes, lanchonetes, bares e operações de alimentação.
Saiba quanto cada prato custa antes de decidir o preço.
Conecte receitas, compras, estoque e perdas para enxergar os custos da cozinha com mais segurança.
FEITO PARA O SEU CONTEXTO
A mesma rotina, com necessidades diferentes.
Veja os ambientes atendidos por esta solução. As imagens são ilustrativas; os recursos são definidos conforme o contexto da sua empresa.
Padaria e confeitaria
Ingredientes, produção e encomendas em uma rotina visível.
Lanchonete
Pedidos, insumos e operação de balcão com mais ritmo.
FEITO PARA A ROTINA
Entenda o que muda no dia a dia.
Comece pelo problema que a equipe já conhece e veja como a informação pode seguir até o resultado.
O custo muda e ninguém percebe
Quando insumos, porções e perdas não são acompanhados, a margem pode cair mesmo em dias de bastante venda.
Receitas e insumos no mesmo cálculo
Registre fichas técnicas, entradas de produtos e consumo para entender como cada compra impacta os pratos.
Preço com mais consciência
Você identifica variações, acompanha desperdícios e decide onde ajustar antes que o resultado aperte.
NA PRÁTICA
O que fica mais fácil de acompanhar.
Cada operação é diferente. Estes recursos guiam a conversa sobre o que faz sentido para sua equipe e seus clientes.
01Fichas técnicas de receitas
02Compras e estoque
03Registro de perdas
04Visão de custo e margem
MAIS CLAREZA NO TRABALHO
Pequenas mudanças que fazem diferença.
O objetivo não é colocar mais telas na frente da equipe. É tornar o trabalho mais fácil de encontrar, acompanhar e explicar para o cliente.
Entenda a margem antes de ela sumir
Quando custo de insumo e porção estão visíveis, fica mais fácil perceber quais pratos precisam de atenção.
Compre pensando no consumo real
Compras, estoque e perdas organizados ajudam a evitar excesso, falta de ingrediente e desperdício que não aparece no caixa.
Ajuste preço com contexto
Em vez de decidir só pelo concorrente, você ganha informações para avaliar custo, margem e mudança de fornecedor.
UM DADO PARA APOIAR A DECISÃO
Pesquisa de mercado com contexto.
32–45%Indicador de pesquisa setorial
é a faixa de CMV indicada pelo Sebrae para diferentes modelos de restaurante.
A faixa varia conforme o cardápio e a operação. O ponto é tornar custo, porção, compra e perda visíveis antes de decidir o preço de venda.
Dados de mercado servem como referência. O resultado da sua empresa depende do processo, da implantação e da rotina de uso.
Ver fonte: Sebrae-SP — Guia de investimento para restaurantes ↗ANTES DE DECIDIR
Dúvidas que costumam aparecer.
A melhor escolha começa entendendo a rotina atual.
Preciso ter ficha técnica de todos os pratos?
Não precisa começar com tudo. Os itens mais vendidos ou mais sensíveis ao custo podem ser a primeira prioridade.
Serve para lanchonete e delivery?
Sim. O ponto central é entender consumo, compras e custos, independentemente do formato de atendimento.
Ajuda a reduzir desperdício?
Ajuda a registrar e enxergar perdas. A redução vem das decisões que a equipe toma a partir dessa visibilidade.
VAMOS OLHAR PARA SUA ROTINA
Cozinha organizada é margem mais visível, compra mais consciente e preço decidido com menos risco.
Conte como sua empresa trabalha hoje. A conversa começa pelo que mais toma tempo e mostra um caminho útil para organizar.